太田農園ブログ

太田農園の高糖度メロン　美味しい食べ頃研究日記

今年から太田農園ではメロンの糖度１５度以上を高糖度メロンと呼び、栽培をスタートしました。

先日７月７日に無事収穫の時を迎え、本日７月１１日からメロンが美味しく食べられる「食べ頃」を研究してみよう！！

ということでこの日記を始めました。

まず情報としては。。。

●収穫日　７月７日
●本日　７月１１日
●保存状態　５度で冷蔵保存。

収穫より４日後。

状態変化

「ヘタが黒くなってきた。」
収穫当日に比べ、明らかにヘタが茶色くなってきている。

「固さは、収穫当日とあまり変わらない。」
冷蔵されていたせいか果皮の固さ、弾力性はほとんど変わらないみたいです。

「果肉の固さも変わらない。」
食べてみたところ、果肉の固さも収穫当日と全く変わらない様子だった。

●結果
冷蔵していても、ヘタはどんどん黒くなっていくので、見た目何となく収穫期がわかるが、追熟は進まないようなので
冷蔵していたら常温で保存し、追熟を行うといいのではないかと思う。

早速、作っているだけではわからないことがどんどん発見できた。
今日から常温での追熟変化を見てみようと思います。

＊今回の研究はあくまで太田農園の高糖度メロンに対する考察など他のメロンではわかりません！！

太田農園　太田誠